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【玛格丽特饼干】君之教程

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人做过这道菜

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臭小宁作作

烤箱中上层,高低火170度,15-20分钟

用料

(参考分量:40个)

盐1克

熟蛋黄2个

糖粉60克

玉米淀粉100克

黄油100克

低筋面粉100克

【玛格丽特饼干】君之教程的做法

1、煮两个水煮蛋,取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上,用手指按压,使蛋黄经由过程筛网,成为蛋黄细末。

2、黄油软化今后,加入糖粉和盐,用打蛋器叮咛,到体积轻细膨大年夜,颜色稍变浅,呈膨松状

3、倒入过筛的蛋黄,搅拌平均。

4、低筋面粉和玉米淀粉混杂过筛入叮咛好的黄油里,用手揉成面团。

5、揉好的面团的状态应该是略微偏干,不过分潮湿,也不会由于干燥而散开。将面团用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏1个小时。

6、掏出冷藏好的面团,取一小块,揉成小圆球。

7、将小圆球放在烤盘上,用大年夜拇指按扁。按扁的时刻,饼干会呈现自然的裂纹。

8、依次做好所有小饼,放入烤箱中上层,170度,15-20分钟,边缘轻细焦黄即可。

小贴士

TIPS:

1、玛格丽特饼干的特色在于应用了熟蛋黄。制作的时刻,很多人反映熟蛋黄不好过筛,其其实过筛的时刻,用手指用力按压蛋黄,将蛋黄挤压经由过程筛网,就可以了。

2、煮鸡蛋的时刻,鸡蛋凉水下锅,先在凉水里浸泡几分钟,再开中火直到水沸腾。水沸腾今后煮大年夜约8分钟捞出,放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽,轻易经由过程筛网。

3、冷藏后的面团更为干硬,用拇指按的时刻更轻易绽放出漂亮的裂纹。假如没有前提,也可以不冷藏。

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